芒果奶酪
“ 芒果总是那么吸引人，无论是颜色还是味道。下意识地想到芒果慕斯，却意外地发现芒果奶酪。不需要打发淡奶油的芒果奶酪，看起来要省事一些，而此之前也还没尝试过奶酪。那么，就从慕斯转向奶酪好了。说是奶酪，其实就牛奶加吉利丁凝结而成的奶冻而已，与那种牛奶发酵后的制品，完全不同。
芒果用量较少，懒得用料理机，洗起来挺麻烦。使用了原始时代的网筛，效果一样的好。”
[主料]
吉利丁片：4克
芒果果泥：100克
牛奶：125克
淡奶油：50克
细砂糖：18克
柠檬汁：5克
[辅料]
芒果果肉：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芒果奶酪的做法步骤]
1、用料
2、芒果去皮核，放在网筛中碾压过筛成果泥
3、取100克果泥备用
4、吉利丁片放入冰水中浸泡至软
5、捞出，挤干水分备用
6、牛奶，淡奶油，细砂糖，倒入锅中
7、小火加热搅拌，至细砂糖完全溶化，熄火
8、放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
9、隔冰水，搅拌至冷却
10、倒入柠檬汁，搅拌均匀
11、倒1/3芒果果泥到奶液中，搅拌均匀
12、再倒回剩下的果泥中
13、搅拌均匀
14、过筛
15、得到细致均匀的液体
16、倒入容器中，冷藏至凝固
17、取出，在表面用芒果丁和绿叶点缀
[小窍门]
使用新鲜芒果制作，风味较佳。不同品种的芒果甜度不同，需根据所用材料酌情调整糖量。
加热牛奶液时无需煮沸，砂糖溶化即可熄火。
使用的厨具：其它、煮锅
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