风味油豆豉炒鸡蛋
“ 这道风味油豆豉炒鸡蛋，是西安一家私房菜馆的招牌菜。”
[主料]
鸡蛋：两个
[辅料]
麦芹：一小把
[配料]
小香葱：五根
风味油豆豉：一汤匙
鲜味汁：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[风味油豆豉炒鸡蛋的做法步骤]
1、备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。
2、将麦芹、小香葱切段。
3、切好的小香葱、麦芹备用。
4、鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。
5、待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。
6、煎好的鸡蛋饼。
7、将蛋饼切成菱形片。
8、全部切好装盘。
9、坐锅入油烧热，炝入小香葱
10、将葱段煸香再倒入麦芹。
11、翻炒均匀。
12、倒入蛋饼。
13、调入风味豆豉。
14、放一点点盐。
15、放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。
16、装盘。
[小窍门]
风味油豆豉含盐量较大，盐的用量要少一些，口味清淡也可以不放。
使用的厨具：平底锅
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