牛轧糖
“ 好吃不含添加剂的牛轧糖自己做，，超级简单温度计”
[主料]
水饴：60克
白糖：100克
花生：180克
奶粉：80克
黄油：20克
蛋白：35克
[辅料]
水：70克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[牛轧糖的做法步骤]
1、打发蛋白干性发泡，倒进无油无水的干净盆里
2、准备材料，，水饴，水，糖倒进锅里熬煮。然后准备花生，花生要选择原味的，放进烤箱烤七八分钟然后去衣。，奶粉，蛋白，黄油，，温度计。这才是第一步噶，趁儿子睡觉了抓紧时间弄，没拍完全。
3、熬糖，煮到100度比较快，100度上升到120度就比较缓慢了，然后120度以上又比较快到达140度。这个熬糖时间大约在15分钟内，如果没有温度计可以准备一碗冰水，把糖水滴进水里可以立刻形成一颗坚硬的小珠子的时候就好了
4、糖熬到120度时候就可以打发蛋白了
5、准备一盆热水，糖熬好之后立刻熄火倒进蛋白盆里放在热水中打发，这样糖不会立刻变得很硬。，然后依次倒进黄油，奶粉，。一个人忙活来不及拍照了。这个过程得快，不然糖浆容易硬。
6、倒进花生。然后手工搅拌均匀整形，包上糖纸，就ok啦。美味好吃的牛轧糖，吃了一颗再也吃不惯外面卖的n多添加剂的牛轧糖了。
[小窍门]
最好是用不粘锅，我用不锈钢锅熬到100多度已经成了焦糖色了不美观，不符合牛轧糖的颜色定义，蛋白打发到干性，糖熬到140度立刻熄火倒进打发的蛋白里坐热水里搅拌，用搅蛋器搅拌到浓稠，然后倒进黄油，再倒进奶粉，然后就是倒进花生搅拌均匀啦，注意倒进花生后就不能用打蛋器了，会吧花生打的很碎，然后就是整形切块啦。
使用的厨具：电烤箱、煮锅