椰蓉开口酥
[主料]
中粉（油皮）：200克
砂糖（油皮）：20克
水（油皮）：90克
猪油（油皮）：70克
低粉（油酥）：180克
猪油（油酥）：90克
[辅料]
椰蓉（馅）：100克
糖粉（馅）：60克
全蛋（馅）：1个
蛋黄液：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：未知
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、把做油皮的材料混合均匀，揉至面团光滑后，盖保鲜膜松弛30分钟，同样油酥材料混合均匀后松驰备用。
2、黄油隔热水融化，加入馅的材料混合均匀，放入冰箱冷藏至硬备用。
3、油皮、油酥松驰完毕后，油皮擀成能全部包住油酥的正方形状，油酥放入油皮后，擀成长方形，然左三折松驰15分钟，这样反复4到5次就可以了。
4、把松驰完毕的面团，分成大小相同20份左右，取1份用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入1份椰蓉馅，依此全部包完，放入烤盘收口朝下，在表面刷上蛋黄液，待蛋黃液干后，用刀在生胚表面划十字，划到馅料处。
5、烤箱185度预热，上下火中层烤约30分钟，颜色金黄即可成品。