快好知 kuaihz


鲜虾肉馄饨
“ 饮食随着我们的生活和社会的发展一步步的丰富着,从只管温饱的饭食到如今的美食,可以这么说“没有你吃不到的,只有你想不到的”。美食的炫丽和繁华让人们逐渐的退出了厨房,现在很多人习惯了下饭店吃饭。其实,在家下下厨房做点自己拿手的饭菜,和家人父母围坐在一起,相互夹菜,轻声说笑,一起热乎乎的吃个饭是多么温暖的事情,这个时光该是多么温馨和幸福。 馄饨和饺子一样都寓意着团圆、美满、幸福,因此在亲人团聚的时候都爱包饺子或馄饨来吃,包饺子或馄饨是个“团体活动”,一家人热闹闹的聚在一起;你和面,我做馅,他擀皮,她包馅......把热乎乎的饺子或馄饨盛在碗里端到长辈的面前,递上筷子... ...看着他们舒心的吃着,我们心里流淌着的是满满的幸福。 馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食,如果仅从地域来划分的话,那么馄饨在南方流行,饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的,饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大,毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。 馄饨和饺子都是用面皮包着馅料,都需要下开水锅煮制,也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了,饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里,馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道,另一方面多样的汤水,花样的小料,丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。” [主料] 面粉:适量 [辅料] 鲜虾:适量 瘦猪肉:适量 韭菜:适量 [配料] 精盐:适量 香油:适量 鸡蛋:适量 香菜:适量 紫菜:适量 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:普通 [鲜虾肉馄饨的做法步骤] 1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。 2、鲜虾去头壳,下线后用刀斩碎。 3、韭菜择洗干净,控水后切碎。 4、把猪肉馅,虾肉和韭菜末盛到小盆里,倒入一汤匙香油,仔细拌匀。 5、调入精盐,拌匀备用。 6、面粉和成软硬适度的面团,饧软后擀成薄薄的面皮,用刀划成约10公分宽的长片。 7、把几条面片叠起来,用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。 8、取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。 9、取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。 10、两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起,这样一枚馄饨就包好了。 11、依次把馄饨包好。 12、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液,锅里抹一层油,锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。 13、把鸡蛋皮切成细条。 14、煮锅里倒入清水,大火烧开。 15、碗里倒入紫菜和调料。 16、倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开,水量到碗的一半位置即可。 17、把馄饨下入开水锅里。 18、馄饨煮熟后,捞出盛到紫菜汤碗里。 19、洒上鸡蛋皮,香菜即可。 [小窍门] 1、、面粉中加入一点精盐或食用碱面,和出的面团劲道爽滑。 2、、面团要和的软硬适中,饧后要揉成表面光滑,手感劲道的面团。 3、、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来,随吃随煮。 4、、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤或猪骨汤。 所属分类: 主食 小吃 家常菜 常见菜式 老人 早餐 补钙 雨水 馄饨 补钙