槟榔芋焖正蕃鸭
“ 好吃就是唯一的故事。”
[主料]
槟榔芋：一个
正蕃鸭：半只
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
食盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：简单
[槟榔芋焖正蕃鸭的做法步骤]
1、蕃鸭洗净待用。
2、槟榔芋切厚片，待用。
3、酱油姜片准备好。
4、料酒蚝油必备。
5、锅烧微热，放油，温油炸槟榔芋把芋头表面炸到有点黄就行。
6、油烧热，放葱姜爆香。
7、放入蕃鸭大火炒香。锅中放入适量开水，能没过鸭肉就行，小火焖二十分钟，目的是让鸭肉酥烂。
8、慢慢慢慢熬着，蕃鸭可不容易熬呢。
9、待鸭肉焖到酥后，放入炸好的香芋块，大火将汤汁收干。
10、出锅了，很下饭的呢！要是爱吃辣，可以在炒的时候放辣，更美味，我家老人不吃辣，所以就没法子了。
[小窍门]
槟榔芋切片炸到金黄，正蕃鸭炒香后，先把蕃鸭放入锅中小火焖二十分钟后再放入炸好的芋片大火焖十分钟，这样鸭肉更够火候，而槟榔芋又不会熬到成粉状。等汤汁浓稠即可上桌。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜