红枣蜜豆戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：5枚
低筋粉：100克
[辅料]
牛奶：70克
大红枣：8颗
橄榄油：65克
蜜豆：10克
白糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[红枣蜜豆戚风蛋糕的做法步骤]
1、将蛋清与蛋白分离，装蛋白的碗一定要无水无油
2、蛋黄打散加入10克白糖搅拌，加入70克牛奶和65克橄榄油，加入过筛低粉100克，塔塔粉3克（塔塔粉可防止打好的蛋白消泡）搅拌均匀
38、颗红枣去核用搅拌机打碎
4、红枣碎加入蛋黄液中搅拌均匀。
5、蛋清加几滴白醋，打至大的鱼眼泡时加入适量白糖。中途再加两次白糖
6、直至打到提起打蛋器的时候蛋白的尖峰端短而挺不下垂。
7、取三分之一的蛋白与蛋黄以炒菜的方式上下拌拌匀，一共分三次加入搅拌
8、将搅拌好的蛋糊倒入戚风模內，撒入10克蜜红豆，用力震几下模具排出里面的空气。
9、烤箱预热160度上下火烤40分钟，出炉后将模倒扣在网上
10、晾凉后脱模即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙