紫米双色卷
“ 这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。”
[主料]
富强粉：约200克
紫米面：约150克
[辅料]
酵母：两种面团各2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫米双色卷的做法步骤]
1、富强粉加酵母、水活成团
2、紫米面加酵母、水活成团
3、擀成薄片
4、紫米面的擀成薄片
5、紫米面擀成的薄片要比白面的略小
6、白面片放下面，紫米面片放上面
7、从一头卷成卷
8、尽量卷得紧一些
9、蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷
10、然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了
11、发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
12、切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧
13、热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜