糖椰蓉面包大饼
“ 我把这次的烘焙面包叫做：面包大饼。因为我实在是想不出来其他的名字 这是在浏览网页时偶尔发现的面包做法，宣软的面包做成规则的大饼子状，样子真的令人喜爱不已。看到喜爱的烘焙作品，玩烤箱的人怎会错过。加上自己最爱的糖椰蓉馅，结果就是两个字“好吃”。
配料表中中种的面团材料是：高筋面粉100g，水58g，酵母1g。盐0.5g。”
[主料]
中种面团：160g
鸡蛋：1个
玉米油：40g
淡奶油：35g
水：25g
酵母：2g
奶粉：8g
盐：3g
糖：45g
高筋面粉：150g
[辅料]
玉米油：15g
糖：20g
椰蓉：25g
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[糖椰蓉面包大饼的做法步骤]
1、高筋面粉100g，水58g，酵母1g。盐0.5g，混合均匀揉成团成中种面团。
2、发酵至2～2.5倍大。
3、将中种撕成小块放入面包桶，在按照先液体后固体的顺序把主料中的所有材料放入面包桶内，启动面包机的发面程序。
490、分钟后面发好。
5、将发好的面团排气。
6、分成均匀的9个面剂子，每个大约60克左右。
7、辅料中糖椰蓉馅料混合。用手搓匀即可。
8、取一个面团压扁，擀成中间厚四周薄的圆形，然后包入糖椰蓉馅，馅的量自己掌握好，可以随意调整。我这些馅正好包了9个。
9、收口捏严。
10、包好的剂子，收口向下放入烤盘，直接压成约1.5cm后的面饼形状。盖好，在二次饧发。
11、二次醒发2倍大。用擀面杖的一头沾点水，再沾点黑芝麻，往面团上轻轻一压，芝麻就沾到面饼上。
12、全部做好。
13、面饼上铺上一层油纸。
14、再压一个烤盘。
15、整个送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟。
16、烤好，取出，上火有点大了，大概是有烤盘导热快了吧，下次要减小火力了哦。不过看上去依然是很可爱吧。
[小窍门]
根据面粉的吸水性不同要调整面粉的用量。比如我这次用的是新良面包粉，吸水性差点，就多加了10克面粉，所以，要自己小心调整面粉的用量。
烤箱的温度要根据自家烤箱性能调整，上火要比正常烤面包的火力减少5——10度，我没有减，是不是火有点大呢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙