海蛎煎
“ 家有挑食娃二只。因为他们挑食，把我做的家常菜总和餐厅里的味道相比较，于是让我和美食天下结缘。潜水很久，只是在默默学习。炒菜、面食、烘焙现在是略知一二，也让我在孩子们面前小有几分骄傲，这真的要感谢美食网和美食家们的功劳。
 我老家河南，现居住深圳，做闽南媳妇。于是我便有了南北菜试大集锦。虽然拍照上传菜谱是件辛苦又要技术的活，但想到自己不会的菜系很想得到帮助的时候，于是俺今天也把自己认为好的菜试发布上来供大家分享，希望各位喜欢。
 海蛎，也称牡蛎、生蚝。海蛎煎是一款闽南菜，它营养价值很高，婴童吃很好，有海蛎干、新鲜海蛎，吃法很多种。我家孩子热衷于煎吃。”
[主料]
海蛎：500克
大蒜：4棵
鸡蛋：2只
[辅料]
盐：适量
地瓜粉：六匙
[配料]
甜辣酱：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[海蛎煎的做法步骤]
1、准备齐所有材料。
2、放少许盐用手轻轻抓捏，原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
3、抓完后用清水反复冲洗至干净
4、冲洗干净的海蛎放置沥干水份
5、大蒜洗净切段
6、把海蛎、大蒜、少量盐，地瓜粉，（北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
7、搅拌好的状态，一定是用手拌，千万不可用筷子等利器，原因是把捅破海蛎，不仅色相难看，味道也打折扣。
8、置平底锅烧热放油，油量随自己选择，喜欢香点的多油更好吃，不然适当就行。
9、放入海蛎糊摊平锅底中火煎
10、煎到微黄翻面另煎
11、在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去（其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀，我这样是为了更能突出鸡蛋的存在，也是懒人的做法之一）
12、打鸡蛋黄用铲子搅碎，蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
13、第二面这时候也煎黄了，开始翻动海蛎块，差不多都成形了，多翻几下，喜欢大块的不用多翻，喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散，我是打散
14、最后装盘，挤入甜辣酱即可， 非常美味可口的一道菜。
[小窍门]
1、，地瓜粉最好选择純正的地瓜粉，容易煎，味道更有弹性，我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。
2、，中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量，没有精确到克量，那是针对西方烘焙来做的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜