土豆炖牛腩
[主料]
牛腩：适量
土豆：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
[调料]
干辣椒：适量
冰糖：适量
八角：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
香菜：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[土豆炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩冷水下锅，加入葱段、姜丝和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
2、准备调料。
3、焯好的牛腩沥干水分，土豆切成小块，清水浸泡(除去多余的淀粉)。
4、锅内加适量油，放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5、倒入牛腩继续翻炒，加入冰糖和少许清水。
6、炒到大概这个程度。
7、加入清水没过牛腩，(可以稍微多加一些)大火煮开。
8、水沸继续炖5分钟左右，加入土豆块，盖上锅盖，开中火炖15－20分钟(主要看汤的多少)，隔一会儿搅拌几下。
9、汤汁收的差不多的时候，开盖，加入一点点盐和鸡精(豆瓣酱是咸的，但是还是不够)，加入香菜根。
10、再稍微炖一会，感觉汤汁基本收完了，就可以关火，撒上香菜和芝麻。
11、出锅。
12、嗨，毫不谦虚的说，实在太好吃了，[啦啦啦]。
使用的厨具：炒锅
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