忙年了－－炸巴鱼
“ 又过年了，这几天忙乱套了，昨天刚炸了一盆面鱼，今天又炸鱼，过年是开心的事，但太累了，不过想到一大家子人围在一起团团圆圆的吃着年夜饭，累也是高兴的”
[主料]
冻巴鱼：6斤
[辅料]
大姜：适量
花椒：适量
八角：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
醋：适量
桔子皮：1个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸巴鱼的做法步骤]
1、把冻鱼拿出来常温解冻
2、试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。
3、切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。
4、倒上料酒和去一下腥味
5、准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。
6、锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。
7、放上适量的盐，视自己的口味而定。
8、大火烧开后倒上酱油。
9、放了5小勺糖
10、放上一小勺味精，再倒上适量的料酒烧开。
11、烧好的汤汁倒入盆内待用。
12、锅里加油烧八成热，入上巴鱼片炸制。
13、炸至金黄捞出倒入汤汁里面，浸泡24小时入味即可上桌。
[小窍门]
切冻巴鱼时最好不要完全解冻后再切，否则切不成形哦。切鲜巴鱼是当然没有问题了。
使用的厨具：炒锅
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