轻乳酪蛋糕6寸
“ 现在都流行吃某某叔叔/爸爸/爷爷的芝士蛋糕，39元一个6寸的。亲自品尝了，觉着自己做，成本可以控制在10元内。于是在一个月黑风高的晚上，我开始捣鼓了。。。。”
[主料]
A低粉：36克
A淀粉：18克
A奶油奶酪：60克
A蛋黄：2个
A细砂糖：18克
A牛奶：60克
A玉米油：30克
[辅料]
B蛋白：2个
B细砂糖：26克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤]
1、将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，分别装到干净无油水的碗里。6寸蛋糕模准备好，底部和侧面铺上油纸。
2、A奶油奶酪隔热水融化，加入A细砂糖搅拌光滑。
3、分次加入A两个蛋黄，A玉米油，A牛奶搅拌均匀。
4、加入过筛的A低粉A淀粉，搅拌均匀，形成奶酪蛋黄糊。
5、B蛋白盆里加入B细砂糖，用电动打蛋机把蛋白打发至湿性发泡状态，即产生不易消失的纹路。
6、提前将烤盘装一半水，放入烤箱预热150度。将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀。将混合的蛋黄糊全部倒入剩余2/3蛋白糊里，翻拌均匀。
7、将面糊倒入6寸模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱里，用水浴法加热。15度60分钟。
8、烤制30分钟时，往烤盘里加凉水。
9、烤出来的乳酪蛋糕应该是表面无裂痕的，趁热将蛋糕倒扣出来，撕去表面油纸。
10、热吃冷吃都可以。吃不完要密封放到冰箱里哦。
[小窍门]
乳酪蛋糕不好脱模，建议用油纸垫在模具里。
很多方子说，打发蛋白里加酸可以防止消泡，这个方法还没尝试，不过不加酸，蛋白也可以打发不消泡哦～
使用的厨具：打蛋器、电烤箱