麻辣香锅
[主料]
基围虾：适量
[辅料]
姜：适量
西兰花：适量
藕：适量
火腿肠：2根
土豆：适量
山药：适量
胡萝卜：适量
金针菇：适量
青辣椒：各适量
香菇：适量
洋葱：半个
鸡肉丸子：适量
红辣椒：适量
[调料]
麻辣鲜：适量
油：适量
火锅底料：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
花椒：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[麻辣香锅的做法步骤]
1、准备好基围虾，剪掉须，挑掉虾线，清洗干净，用料酒和麻辣鲜，姜片抓匀腌一会儿入味。
2、起锅烧油，油五成热时，下入虾炸香至金黄色。
3、准备好其它的配菜。
4、起锅烧水，水开后，下入切好的配菜（除火腿肠和洋葱外）焯水煮2分钟。
5、过凉水沥干水分待用。
6、起锅烧水，小火，下火锅底料和豆瓣酱煸出红油。
7、下入所有的配菜翻炒均匀，加入花椒炒出香味。
8、加入洋葱翻炒均匀。
9、转入砂锅中，放入炸好的虾和鸡肉丸子，稍煮入味，加入青红辣椒，翻炒均匀，加入鸡精、蚝油调味。
10、拌匀即可开吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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