锅包肉
[主料]
猪里脊：500g
[辅料]
鸡蛋：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
食用油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
白醋：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、准备好里脊肉，洗净，剔去肥肉，切薄片，切完后用刀背在肉上轻轻敲几下，斩断纤维组织，肉质更酥脆
2、切好肉后放入碗里，加入少许盐，料酒，淀粉和蛋清，拌匀，腌制10分钟
3、腌肉的同时， 弄好配料与料汁，将蒜切末，姜，香菜，胡萝卜切丝，然后配料汁，将白醋与白糖相同的比例倒入碗中搅拌均匀即可（我做的是甜口的，喜欢微酸的朋友可以多放一些醋）
4、切完后，将炒锅放入适量油，烧至七成热后开始炸肉片，第一次炸时使用中火炸至微硬即可捞出，全部炸完后再改成大火复炸，炸至金黄捞出
5、炒锅放油，烧热
6、放入蒜末爆香，加入其余配菜一同爆炒，放入炸好的肉片，淋上调好的料汁翻炒几下即可
7、酸甜酥脆的锅包肉出锅了，开始享用美食吧~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜