鱼香肉丝
[主料]
木耳：适量
胡萝卜：适量
猪肉：250g
笋：适量
[辅料]
豆瓣酱：4匙
生粉：适量
蒜末：适量
糖：3匙
甜醋：2匙
酱油：一匙
葱末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备原材料，肉，木耳，胡萝卜，笋都切成长条状
2、肉放少许盐，淀粉，油抓匀
3、调好鱼香汁，蒜末，姜末，葱末加入3匙糖，2匙甜醋，4匙豆瓣酱，淀粉，加点水拌匀
4、锅烧热，放油，倒入肉，炒至变白色
5、加入剁碎的豆瓣酱，小火煸炒至出红油
6、加入胡萝卜，笋，木耳，煸炒
7、鱼香汁捞出葱姜蒜末，倒入锅中煸炒
8、再把鱼香汁倒入锅中，勾芡熟后，加两滴香油
9、出锅
[小窍门]
鱼香肉丝最关键的是要调好汁，豆瓣酱有点咸味，我在腌制肉是放了少许盐，因此后面没加盐，笋我用的不是冬笋，是新鲜的笋，鲜笋要用开会泡下，在焯水，把涩味去除。
使用的厨具：炒锅
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