薄荷家厨.食记     青头菌
“ 菌类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。
现在正是云南吃菌的季节，来交大家做道无毒性的炒青头菌吧！
菌虽鲜美可口！但也不宜多食哦，会破气滴”
[主料]
青头菌：适量
[辅料]
大蒜：偏多
青辣椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒青头菌的做法步骤]
1、菌类都很难洗，因为野生的，沙土较多，可以冲着洗，另外有个小窍门，用瓜叶来洗会好洗很多洗好后就用手撕成块状就可以了
2、大蒜稍微多一点
3、大蒜切片，辣椒切碎
4、油烧热，放蒜和辣椒先炒，但不能糊炒菌一定要油多！！切记
5、菌入锅，翻遍，不能有糊有粘锅的
6、加入适量水，烩一会儿，中间不能有粘锅或炒糊的。放盐，5分钟左右吧，就可以出锅了
7、好了～又鲜又甜！
[小窍门]
野生菌有些是有毒的，小心食用。
不过青头菌是无毒的。
野生菌烹饪时特别要注意：一是要油多，二是要不能有粘锅或炒糊的！切记
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜