圣诞翻糖小饼干
[主料]
低筋粉：300g
全蛋：1个半
蛋清：1个半
白砂糖：100g
糖粉：140g
黄油：80g
[辅料]
泡打粉：适量
柠檬汁：4ml
食用色素：适量
装饰糖果：适量
[配料]
淡奶油/奶粉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[圣诞翻糖小饼干的做法步骤]
1、准备材料：低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉
2、将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）
3、将白砂糖倒入融化的黄油中
4、中速打发至菊花状^.^
5、将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）
6、将蛋液倒入打发好的黄油中
7、搅拌均匀
8、取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
9、取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中
10、用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）
11、将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面
12、将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm
13、用饼干模具压出形状
14、或者直接切成小方块
15、方块大小根据自己喜好切割
16、烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙
17、入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用
18、糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用
19、给饼干上色，想画什么图案画什么图案
20、裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）
[小窍门]
如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
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