巧克力酸奶蛋糕
“ 已经是冬天了，
转眼间到了冬天很快又是春节的到来；
在上海住了四年；
今年是我第一次没有在上海过冬天；
11、月就已经回老家了；
所以特别的想念冬季。。。
回来老家已经有一个月了，
最近比较少上菜；
上两周度假了回家后也没有很多的时间整理图片；
小外甥来家里住了几天；
所以等他回家了我这两天才有空把图片整理。。
蛋糕一向都是老公最爱吃的一道dessert,
最近他每天视频都在说有1个月没有吃了；
我也只能在这里上传些照片；
让你过过瘾，虽然你只能看照片而吃不到。。
制作yogurt cake非常的简单，
也很健康；
口感很绵密；
糖量也很少很适合大朋友及小朋友吃。。”
[主料]
土鸡蛋：3颗
自制酸奶：135G
低筋粉：50G
玉米淀粉：15G
[辅料]
巧克力：45G
[配料]
细砂糖：40G
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力酸奶蛋糕的做法步骤]
1、酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。
2、蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
3、用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。
4、将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。
5、将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。
6、蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。
7、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。
8、取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。
9、巧克力隔热水溶化。
10、溶化后趁热用汤匙搅拌至细滑。
11、最后把所有的酸奶蛋糕糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。
12、将1/4的蛋糕糊放入另一个碗里，倒入溶化的巧克力。
13、其余的蛋糕湖倒入模具里。
14、继续倒入巧克力蛋糕湖。
15、用刮刀轻轻的将蛋糕糊拌2-3下，然后将蛋糕糊抹平表面震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。
16、将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟。
17、表面上色后用锡纸盖上继续烤；烤好后放在烤箱里自然冷却不需要倒扣。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日