腐乳猪手---最有年味的家常菜
“ 时间过得真快，转眼又年底，放假的日子又跟咱们迈进了一步，鱼很期待，期待着假期，因为假期就可以带小家伙们回家乡，回家乡看望年迈的父母。
印象中的妈妈，工作很忙，并且是不太会做菜的。可每次过年时，妈妈都会买猪蹄，然后用柴火慢慢焖，焖的粘糯粘糯，特别好吃，尤其是快溶化的胶质几乎把嘴巴粘住的感觉，呵呵，好怀念。”
[主料]
猪蹄：750克
[辅料]
腐乳：2块
红曲米：8块
桂皮：10克
姜：10克
[配料]
老抽：1小勺
料酒：1小勺
砂糖：1.5小勺
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[腐乳猪手的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。
3、红曲米和桂皮用清水洗一下备用。
4、猪蹄洗干净，切块。
5、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
6、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
7、腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。
8、把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。
9、加入红曲米和桂皮。
10、用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。
11、放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。
1230、分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
[小窍门]
1、、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
使用的厨具：电子瓦煲、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、砂锅
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