客家酿豆腐（清蒸版）
“ 酿豆腐——故乡的味道
小时候，逢年过节、请客吃饭一定要上的一道菜。正宗的客家酿豆腐应该是要煎煮的，但是考虑到宝宝也要吃，就用了清蒸的方法。”
[主料]
前腿肉：200g
干香菇：5朵
嫩豆腐：300g
[辅料]
胡萝卜碎：适量
玉米淀粉：1匙
蚝油：10ml
盐：半匙
酱油：10ml
蒜泥：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、干香菇洗净用开水泡发，泡香菇的水留下。
2、前腿肉去皮剁碎，剁到一半加盐继续剁
3、加入泡软的香菇一起剁，香菇要挤干水分
4、剁好的馅里加入少许酱油、蚝油、一匙玉米淀粉搅拌均匀
5、豆腐用刀划成小块
6、我们家酿豆腐从来不会中间挖出个洞，都是直接酿。筷子在豆腐上打个交叉，夹适量的肉馅一点一点的酿进去，底部会开裂拱出少许肉馅，我妈说这样才是一块合格的酿豆腐，实惠肉多(＾ω＾)
7、酿好装碟，我直接放电饭锅和饭一起蒸的，便利！
8、胡萝卜和葱花切碎备用
9、蒸好之后将蒸碟里的汤汁倒出，和泡香菇的水混合，调入玉米淀粉，少许盐、酱油、蚝油，调成味汁。锅里倒入少许的油，放蒜蓉爆香后倒入胡萝卜碎翻炒，炒香之后倒入味汁，煮沸后浇在蒸好的酿豆腐上，撒上葱花，可以上桌了！
10、大人孩子都爱吃！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜