腌蒜苗
“ 腌蒜苗，一道清爽可口的时令小菜，不用加一滴水，这样腌的蒜苗放上一周也不会坏，一日三餐都可以吃点杀杀菌，清脆爽口不油腻，好吃又开胃，我家每周多会买上好几斤回来腌着吃，春天每天吃一点，感冒少身体好，不吃辣的亲可以不加辣椒和辣椒面。”
[主料]
蒜苗：300克
[辅料]
干辣椒：2个
[调料]
辣椒面：10克
花椒：5克
盐：6克
生抽：2汤匙
香醋：2汤匙
白糖：15克
口味：微辣
工艺：腌
耗时：十分钟
难度：简单
[腌蒜苗的做法步骤]
1、准备食材。
2、蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。
3、切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4、锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。
5、碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。
6、碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
7、搅拌均匀即可。
8、美味的腌蒜苗就做好了。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐