小白菜炒茭白
“ 这道小菜中的茭白可以清热、解渴，对于高血压十分有好处。 而里面的小白菜是我最喜欢的蔬菜，喜欢它翠绿的颜色、鲜嫩的口感。每年雨季过后小白菜都会大量上市，由于生长期短菜农都喜欢种植。小白菜所含的营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养元素。”
[主料]
小白菜：150克
茭瓜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
红椒：半个
蒜：适量
蔬之鲜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小白菜炒茭白的做法步骤]
1、小白菜放水里洗净。
2、洗好的小白菜切成5厘米长的小段。
3、茭瓜洗净切成稍粗的瓜丝，红椒、蒜也分别切成丝。
4、切好的茭白丝放入沸水中焯一下去除部分草酸。
5、炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒出香味。
6、放入茭白和红椒翻炒翻炒。
7、放入小白菜翻炒断生。
8、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
[小窍门]
1、、茭白含有草酸，焯水可去除部分草酸。
2、、此道菜要先炒茭白，以免锅中的油都被白菜叶子吸附，影响茭白的口味。
3、、小白菜炒制时间不宜过长，以免损失营养。
使用的厨具：炒锅
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