虾仁蒸蛋
“ 【虾仁蒸蛋】有料才好吃
　　七天的假期很快呢，转眼就过完了。
　　三天在外，一天在老家，二天帮妹妹理店，最后一天终于可以坐下来了，纳米去舞蹈班了，晚些时间接。
　　呵呵，我总是闲不下来！
　　一周时间没有好好做饭了，明天差不多可以回到原有的路线上去，呵呵！
　　蒸蛋做过很多次了，百吃不厌的，这次用了整个的虾仁，加了彩椒，真心的好吃！”
[主料]
鸡蛋：适量
虾仁：适量
[辅料]
洋葱：适量
黄椒：适量
红椒：适量
淀粉：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁蒸蛋的做法步骤]
1、　　材料图。虾仁是我用家里的冻虾剥的，剥好直接用盐水泡上了，这样去腥效果挺好。稍腌好取出淋去水，加料酒盐腌上。　　　　
2、彩椒洋葱切丁。
3、鸡蛋打散。
4、　　加两倍于鸡蛋的热水，边加边搅拌至蛋液细腻。可以加盐初步调味儿。　　　　
5、将蛋液分装在小碗中，可以过筛，如果不过筛，可以用小勺把沫子舀去。水开后蒸七分钟。
6、蒸好的水蛋。
7、　　炒锅倒油。　　　　　　
8、先炒洋葱，再炒腌好的虾 仁。
9、虾仁变色后将余下的洋葱丁和彩椒丁下锅。　　
10、稍炒后淋入芡汁。
11、稍煮，加盐生抽糖调味儿。　　
12、将炒好的虾仁浇在蒸好的蛋上，上桌即可食用。
[小窍门]
蒸蛋是否成功有很多方面的原因，
1、、蛋水比例，我通常都加两倍的水，这样蒸出的蛋嫩滑，口感好，可以控制在一倍到两倍之间。
2、、蒸蛋时间，这个跟餐具，锅具都有关系，锅具的密封性，餐具的传热性都会影响到时间，需要自己总结，最简单的方法，其实可以在你认为差不多的时间开盖检视一下，这个基本不会影响成品。
3、、关于蒸蛋的蜂窝，有两种，如果单单是表面不平，原因是蒸汽水滴滴落引起的，或者是蛋液的泡沫太多没有处理好，如果全部是蜂窝组织，原因是蒸蛋时间太长或者火太大，调整再试。
4、、个人感觉，这种有料的蒸蛋最好吃，孩子们也特别喜欢。换成肉末什么的也一样好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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