脆皮五花肉
“ 这是一道颇为网红的菜。最近非常流行吃这个。在外面是25块一小条。我今天在家里面。用十块钱的肉做两大条，而且特别的美味。这个难就难在这个皮子要怎么酥脆了。秘诀就是白醋加食用小苏打粉。还有就是这个腌肉的酱料了。可以根据自己的口味调我这个是一般的微辣的，因为小孩要吃。方法非常的简单。”
[主料]
二刀五花肉：一块
生姜：半块
小葱：二根
八角：2个
[辅料]
生抽：半匙
蚝油：半匙
老抽：少许
椒盐：少许
五香粉：一匙
烧烤粉：一匙
孜然粉：半匙
食用小苏打：半匙
白醋：少许
菜籽油：少许
口味：五香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[脆皮五花肉的做法步骤]
1、想做好一道菜，食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间，很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱。然后再从中间隔切，不要切断，方便入味。这是这个肉切好的正面和反面的图。
2、冷水下锅，加葱结和姜片，八角。料酒。煮20分钟，煮到什么程度呢？筷子轻轻能戳动就熄火。
3、趁热。在把猪皮上的毛夹干净，这个热的时候很好清理毛的。然后趁热抹上老抽，在猪皮上。用牙签使劲的正面反面戳上小洞。小洞要多戳点方便入味。
4、现在我们来调烧烤酱汁。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里。这个根据个人喜好。想怎么调就怎么调。
5、用刷子加生抽均匀搅拌。把这个酱汁到合适的浓度，这个就要根据个人经验了不能太稀。
6、把肉包括肉的缝隙里面。都均匀的刷上自己做这个烧烤酱。除了皮子，使劲的刷。然后腌制两小时以上。前后左右上下到处都要刷均匀哦。（皮子上不要刷这个酱料，因为这个皮子一会儿要用小苏打粉处理。）
7、_这个就是使肉酥脆的食用小苏打粉，这个不能放的过多。过多了会有一股味道。
8、我们在肉皮上均匀的抹少许白醋，再抹上小苏打粉。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油，放入锡箔纸准备进大家看这会儿肉皮已经微微有一点反应了。然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉，这个是变脆的。但是注意用量不要太多。
9、烤箱230°预热。五分钟。把皮子向上。中档230°，烤40分钟。
10、把它翻个面。190°。再烤20分钟即可。
11、美味的五花肉就做好了，大家想怎么切都可以。大块儿。小块小片。都可以。自己在家还可以学网红，直接抓起来吃，特别过瘾。肥而不腻的哦。
[小窍门]
考这个五花肉初学者一定要煮熟呐才做。因为外面卖的那个烤箱和家用烤箱的温度是不一样的，生烤虽然好吃，但是不容易做。所以一定要煮熟。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐