绝对有面的宴客菜---糯米虾球
“ 喜欢菜品里有糯米，吃起来软软糯糯，还有就是与糯米搭配的菜肴都是荤菜居多，例如，糯米荷包鸡，糯米排骨啊啥的。在蒸制的过程中肉的汁液会浸透糯米，使糯米变得有滋有味，感觉此时吃糯米比肉还香呢。
这道菜制作起来也不复杂，经过蒸制锁住营养，相比炖煮要健康得多，这道菜已被我纳入我家宴客菜系列之一。若有荸荠可放上些，口感是相当的好。此菜有点像四喜丸子的做法，经过裹上糯米这么一蒸味道又完全不同了，非常好吃，作为宴客是相当得意面子了。”
[主料]
长粒糯米：200g
猪肉：250g
海虾：100g8只
[辅料]
橄榄油：10g
鲜味酱油：20g
香葱：2根
鲜姜碎：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
鸡蛋清：1个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[糯米虾球的做法步骤]
1、海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节
2、将肉和虾分别剁成肉糜
3、香葱和鲜姜切成碎
4、将所有配料放入肉里
5、朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟
6、泡好的糯米控干水分
7、取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾
8、团成圆形，只露出一节虾尾
9、用糯米包裹，整个沾满米
10、蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上
11、开锅放笼，大火蒸20分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜