剁椒肉末蒸茄子
“ 茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子，不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。”
[主料]
肥瘦肉：100克
茄子：250克
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
剁椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒肉末蒸茄子的做法步骤]
1、把猪肉切成肉末备用。
2、葱、姜、蒜切碎备用。
3、茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。
4、炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。
5、放入肉末翻炒一会。
6、放入酱油和少许盐。
7、放入一小匙白糖炒匀。
8、把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。
9、茄子蒸好后关火撒上葱花即可。
[小窍门]
炒肉末的调料可随个人的喜爱放入，喜欢鸡精的可以放一些。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜