凉拌豇豆
“ 昨天刚刚发完一道四季豆烧肉，引来好些小伙伴们的嘘声一片，不就是一道简单的四季豆炒肉吗，至于说得那么高大上，貌似人间美味。啧啧，好吧，就好那口了。食材不分贫贱高低，适合的烹饪方法，总能烹出人间美味。
记得在乡下的时候，每到吃四季豆的季节，也是另外一种蔬菜大量上市的季节，它就是今天手下的主角——豇豆。
夏季的田埂上，菜园里满满的都是四季豆和豇豆的身影。这两种菜简直是乡下饭桌上的常见客。还记得豇豆刚上新的时候是炒着吃，吃不完就做泡菜，最后实在是吃不了的就把豇豆过沸水煮一下晒干做成干豇豆，重庆人民最爱把这种菜从新鲜吃到陈旧的味道。干豇豆经过阳光的照射和微风的洗礼，多了一种特别的味道。
不过今天这道凉拌豇豆就是还原豇豆本来的味道，没有特别的食材，就是借助西红柿的酸甜和大蒜的蒜香，为豇豆增加了一丝风味。成菜颜色分明，酸甜可口，唇齿间就像感受在乡野间迎面而来的习习凉风，给人清爽，让人神怡。”
[主料]
豇豆：300g
[辅料]
西红柿：1个
老姜：适量
大蒜：适量
白糖：适量
芝麻油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌豇豆的做法步骤]
11、.提前将原料准备好
22、.豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用
33、.将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味
44、.将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用
[小窍门]
1、.煮豇豆的时候适当放一些盐，这样能保证豇豆入味
2、.西红柿放入蒸锅中蒸熟后去皮捣烂，自己做的番茄酱更好吃，剁碎的西红柿有颗粒，吃的时候更有口感
3、.最后放适量芝麻油调味，香味会倍增
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱