红烧肉
“ 红烧肉总感觉在油大的食物中还算是肥而不腻的。
妈妈每每从超市买回来，不沾肥肉的我也会吃几块。”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
八角：3粒
草果：5粒
姜丝：适量
[配料]
老抽：少许
料酒：少许
冰糖：适量
口味：咸甜
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：简单
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切成麻将大小的块。倒入料酒浸泡1小时。
2、准备好八角、草果。姜片切丝。
3、锅中热油。倒入煨好的五花肉，煎至两面金黄。
4、倒入草果、八角、和姜丝。煸炒出香味后倒入少许老抽。
5、煸炒至五花肉上色。
6、锅中倒入开水。换至砂锅中。
7、倒入少许料酒。
8、大火烧开后，中火煲两个小时。
9、再换至炒锅中，加入适量冰糖，大火收汁。
10、至汤汁浓厚时关火乘出。
[小窍门]
1、.一定要更换成砂锅，这是肉质口感的关键。
2、.要煲足两个小时以上。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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