芝麻肉馅千层糕
“ 芝麻肉馅千层糕面皮松软，层次丰富，中夹肉沫、榨菜、胡萝卜、椒盐等馅料，风味独特，诱人食欲。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：2克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
肉末：100克
胡萝卜：1小条
榨菜：适量
十三香：适量
植物油：适量
椒盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻肉馅千层糕的做法步骤]
1、分别将胡萝卜、榨菜剁碎，放在碗里备用。
2、肉沫、胡萝卜分别放入植物油、十三香、椒盐、味精调匀，腌制入味。
3、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4、将面团揉至表面光滑，置温暖处发酵至二倍大。
5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，将其均分成4份，每份都按扁、擀圆，与9寸蛋糕模具差不多大小。
6、蛋糕模具底部及侧面抹上一层油，将一面饼铺到模具底部，然后均匀地抹一层胡萝卜馅，再盖一面饼，轻轻压实，使其与胡萝卜馅粘合，然后抹一层榨菜馅，再盖一面饼，抹一层肉沫馅，再盖一面饼，最后在面饼上撒一层黑芝麻，面饼坯制作完毕。
7、模具放入蒸锅，二次醒发20-30分钟（具体所需时间根据季节定，面饼坯发酵至模具的八九分满即可）。
8、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。趁热脱模，凉透后切块。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅
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