苏式五仁月饼馅
“ 友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错，可惜没人吃苏式月饼的皮儿，所以也就没有办法使用。不过，后来想想，其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不爱吃，有那爱吃的别家呀。谨录于此，供日后参考。”
[主料]
冰肉：20克
核桃：20克
南瓜子：15克
瓜子仁：20克
糖冬瓜：20克
橘饼：15克
樱桃果脯：20克
白芝麻：10克
高度白酒：20克
花生油：10克
芝麻油：2克
生抽：2克
盐：1克
胡椒粉：1克
水：20克
糕粉：40克
[辅料]
白糖：90克
口味：甜味
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[苏式五仁月饼馅的做法步骤]
1、用料
2、各种干果仁切碎
3、所有果脯也切碎丁
4、将碎果仁倒入大碗
5、混合均匀
6、加入果脯碎丁
7、混合均匀
8、加入胡椒粉
9、加入生抽
10、加入芝麻油
11、加入花生油，拌匀
12、加入冰肉，抓匀
13、倒入白糖，混合均匀
14、倒入水抓匀
15、加入糕粉抓匀
16、最后成为能捏成团的状态
[小窍门]
各种果仁和果脯可以根据自己的喜好随意变化。
根据馅料的状态调节糕粉的用量，如果太过湿软，可以多加些糕粉
所属分类： 家常菜 自制酱料