养胃健脾美容养颜降脂降压的大众美食—醋溜土豆丝
[主料]
土豆：2个
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
灯笼椒：适量
[配料]
盐：适量
食醋：适量
老抽：少许
食用油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净、切丝；
2、将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；
3、准备配料；
4、锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；
5、开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；
6、淋入适量食醋；
7、倒入土豆丝；
8、翻炒均匀；
9、加入少许老抽；
10、翻炒均匀，加入盐；
11、略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～
[小窍门]
烹调心得：
1、、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
使用的厨具：炒锅
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