水蒸鸡
“ 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。白芷有有散风、祛寒、燥湿和止痛的作用。北芪有补气升阳，益卫固表，托毒生肌，利水退肿。”
[主料]
鲜鸡：1只
[辅料]
姜：5g
北芪：3g
白芷：2g
当归：5g
[配料]
盐：10g
鸡粉：5g
盐焗鸡粉：2g
口味：苦味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水蒸鸡的做法步骤]
1、宰杀洗净的鸡去掉脚趾尖再把脚部折入鸡内腔。
2、把所有调味料混合均匀。
3、均匀抹在鸡的外皮和内腔。
4、然后加入药材和姜放入蒸锅大火蒸25分钟。
5、最后取出砍好摆盘。
6、蒸出的汤汁淋上砍好的鸡上即可。
[小窍门]
蒸的时候鸡胸部要向上这样蒸制时受热会均匀易熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜