自制红油
“ 川菜经常会用到红油，凉拌、干锅、酸辣粉等等，很多菜会用到，自己动手做的红油比市场买的更让人放心些，毕竟食品安全问题很严峻，不用去川菜馆也可以在家做好吃的川菜，要想做好川菜红油可少不了，我这次做了一大罐可以用上好一阵了”
[主料]
辣椒粉：50g
辣椒末：50g
花椒：10g
八角：一颗
香叶：几片
芝麻：50g
[辅料]
玉米油：800g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[自制红油的做法步骤]
1、把材料准备好放在一个大碗内，混合均匀备用
2、把油烧热，大约40°左右把3分之1的油倒入辣椒粉中
3、剩下的油继续加热，到了60°左右再把3分之1的油倒入辣椒油中
4、剩余的3分之1 的油继续加热至70°再倒进辣椒粉中
5、辣椒粉中的油有沸腾的泡泡，等油完全冷却了就盛到瓶子里存放
6、到的时候要找个滤网把辣椒粉过滤掉
7、放些花椒、香叶、八角是为了增加辣椒红油的香味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料