红烧牛肉
“ 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。”
[主料]
牛肉：600g
[辅料]
葱：15g
姜：5g
八角：5颗
洋葱：50g
香菜：1棵
蒜：5g
[配料]
盐：3g
白糖：1g
料酒：5g
生抽：5g
鸡粉：5g
老抽：2g
胡椒粉：0.5g
香麻油：1g
柱候酱：5g
南乳：3g
蚝油：5g
辣椒酱：15g
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
[小窍门]
牛肉的挑选最好挑牛腩部位，哪里的肉质吃起来比较有口感；
炒的时候一定要炒香，焖制时间根据牛肉的老嫩适当调节，记得由于时间焖制较长，水分的量要足避免糊底。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜