夏日菜谱白切柠檬鸭
“ 和炒的柠檬鸭不一样的口感，这款柠檬鸭很清爽，夏天吃鸭没那么燥热，白切鸭再配上酸咸的汁，是下饭的好选择”
[主料]
鸭：500g
[辅料]
酸荞头：50g
酸姜：20gg
酸辣椒：20g
紫苏：15g
柠檬：20g
香菜：10
葱：5
[配料]
油：50g
酱油：100g
香醋：50g
糖：80g
开水：200g
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[白切柠檬鸭的做法步骤]
1、把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
2、鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
3、把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片
4、鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉
5、把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主
6、柠檬洗净
7、去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀
8、鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽
9、砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜