蔬糕
“ 本来颜色挺漂亮的蔬糕，因为裹粉没裹好，本来照相技术又差，再遇上阴天，拍的是一塌糊涂，在相机里冬眠了好长时间了，感觉实在是不能再放了。这次狠狠心，咬咬牙，把它捣腾出来，大家别见笑！”
[主料]
肉馅：750克
荠菜：250克
胡萝卜：250克
紫薯：250克
淀粉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：12克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[蔬糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、紫薯洗净去皮切块，蒸熟。
3、荠菜洗净在开水中焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜去皮切成碎末，紫薯压成泥。
4、把肉馅加葱末、姜末，盐、调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。
5、找一个深一点的容器，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层。
6、再把胡萝卜肉馅摊平铺上第二层。
7、最后铺上荠菜馅。用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻半小时使其凝固。
8、从冰箱拿出，去掉保鲜膜，用刀切成块，放入淀粉中裹一层粉。
9、锅中加水烧开，把裹上粉的肉糕放入水中汆熟。
10、捞出摆盘，浇上芡汁。
[小窍门]
在容器里一定要先铺上保鲜膜，再放入肉糕，便于取出。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 糕点