水晶虾饺
“ 不一定每天都很好，但愿每天都能有一些小美好在等你，愿一切都值得……美美的水晶虾饺，超治愈的美食。”
[主料]
虾仁：适量
澄粉：适量
猪油：少许
生粉：少许
开水：适量
[辅料]
肥肉：适量
胡萝卜：小半根
金针菇：适量
淀粉：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
姜粉：适量
葱：适量
料酒：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶虾饺的做法步骤]
1、准备好虾仁（自己买新鲜的虾剥的）。
21、/3的虾仁剁成末，2/3的虾仁切成小粒。
3、用胡椒粉、姜粉和料酒抓匀腌一会儿。
4、准备好肥猪肉、胡萝卜和金针菇。
5、都剁成末。
6、起锅烧水，下肥猪肉粒焯水，这样做避免拌馅的时候出油，有颗粒状更好吃。
7、捞出肥猪肉粒。
8、虾仁、胡萝卜粒、肥肉粒、金针菇粒加盐、淀粉、鸡精、蚝油。
9、加少许油一起搅拌均匀，馅料就好了。
10、澄粉加少许生粉（1/3澄粉先预留）。
11、倒入开水。
12、趁热搅拌成面絮。
13、加入剩下的澄粉和猪油，揉成光滑的面团，密封焖5分钟。
14、取出面团，搓成长条，切成5克左右的小剂子。
15、取出一个小剂子。
16、隔一张保鲜膜，用刀压一下。
17、压出一个圆面片。
18、简单快捷。
19、取出面片，包入馅料。
20、捏成月牙型的饺子形状，手法要轻，不能容易破。
21、依次全部包完。
22、依次摆入蒸锅中。
23、大火煮开，转中火，蒸8-10分钟即可。
24、好了，起锅装盘。
25、美美哒！
26、美味既成。
使用的厨具：蒸锅
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