菠萝咕咾肉
“ 酸甜开胃，色香味俱全。把应季水果搬上餐桌吧。”
[主料]
菠萝：1/2
猪梅花肉：300克
[辅料]
青辣椒：1个
小米辣：2个
小葱：1棵
姜：1片
鸡蛋：1个
[调料]
番茄酱：10勺
糖：5勺
盐：1勺
料酒：3勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、肉用刀背挨着切一下，把肉筋断开，切成小块，放入盐，姜，料酒腌5分钟。
2、把菠萝，辣椒，小米辣切块，小葱切丝，准备鸡蛋，淀粉。
3、把肉块沾过蛋液后再裹上干淀粉下油锅中炸。
4、过程中要不断翻动，炸至金黄捞出。
5、锅中热油，放入白糖和番茄酱，少放一点水搅拌。
6、待糖融化放入配料翻炒。
7、放入炸好的肉块继续翻炒让汤汁均匀裹在食材上。
8、出锅后撒上一些黑芝麻即可，完成。
[小窍门]
炒汤汁的时候一定要不断搅拌，否则会糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱