鸡蛋牛肉羹
“ 夏天天气闷热，每个人都容易疲劳，这是不争的事实，因此就给人的感觉，夏天人会变懒，其实真的不是我们的错，都是天热惹的祸。由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的维生素，又得不到及时补充，从而导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振、食欲下降、失眠等症状。
  由于在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加10%左右，人体的热能摄入量应该比平时略多，因此夏天的饮食不要一味追求清淡，以免人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机体免疫球蛋白合成，适量补充点蛋白质类食物，应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。
  夏天一般都很少人做汤了，而今天我端上来的“鸡蛋牛肉羹”不仅喝起来很清淡美味，而且制作起来也很简单，更关键的是能补充我们身体的蛋白质，让我们在享受美味的同时又滋补了身体，赶紧来试试吧。”
[主料]
牛肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
香菜：适量
[配料]
葱姜末：适量
生粉：适量
料酒：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡蛋牛肉羹的做法步骤]
1、将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；
2、 在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
3、慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
4、 烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；
5、再下入腌好的牛肉翻炒；
6、 翻炒直至牛肉末变色；
7、 加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；
8、 再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
9、蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；
10、再加入盐和胡椒粉等调味料；
11、关火，下入香菜末；
12、盛入碗中。
[小窍门]
1、. 准备好原材料， 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓匀， 让水都吃进去， 这样的牛肉才不会柴；
2、. 烧热锅， 放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；
3、. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；
4、. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。
使用的厨具：煮锅
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