芒果冰淇淋
“ 这个炎热的夏季，
是吃芒果的好季节，
家里有个芒果控，
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋，
浓浓的奶香加芒果味儿，
入口即化冰冰凉凉，
凉爽到心理啦啦啦啦……”
[主料]
芒果：280克（去核去皮）
牛奶：200ml
蛋黄：3个
细砂糖：40克（A蛋黄用）
淡奶油：250ml
柠檬汁：适量
[辅料]
细砂糖：35克（B淡奶油用）
口味：果味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[芒果冰淇淋的做法步骤]
1、芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
2、再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
3、蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
4、再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
5、蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
6、离火将锅坐在冷水中冷却；
7、离火将锅坐在冷水中冷却；
8、淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
9、打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
10、再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
11、再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
12、每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
[小窍门]
1、、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感；
2、、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加；
3、、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 家常菜 冰品