【蒜香盐水虾】
[主料]
活虾：适量
蒜头：适量
粗盐：适量
清水：适量（高汤）
香麻油：适量
生抽：适量
[辅料]
姜丝：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香盐水虾的做法步骤]
1、活虾洗净后，用厨房剪刀将虾须去掉
2、用牙签从虾背第二节处挑出虾线
3、蒜头剁碎，姜切丝，锅内热适量油，倒入爆香
4、倒入处理干净的虾翻炒
5、待虾翻炒至变色时调入一勺粗盐
6、炒匀入味，调入清水滚煮
7、制作蘸料：蒜头去皮剁成蒜泥，放入锅内
8、加入适量生抽
9、再加入适量香麻油，虾肉蘸着吃
[小窍门]
A：活虾很容易熟，不要过度烹煮，以免虾肉过老口感欠佳
B：虾不能与维生素C同吃（不宜同煮）
C：活虾较软，如果不好处理可先放入冰箱冷冻20分钟后再进行处理
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 海鲜 常见菜式