咸蛋青春菜汤
“ 跟一个广东大厨学的。腌了满满一坛咸鸡蛋，只为做这一道汤，做法简单，但汤鲜味美，十分值得推荐。”
[主料]
莴笋叶：1个
[辅料]
咸鸡蛋：1个
[调料]
盐：少许
姜丝：少许
鸡精：少许
橄榄油：数滴
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[咸蛋青春菜汤的做法步骤]
1、一棵莴笋的叶子就这么多。洗净切碎。
2、一个咸鸡蛋打入碗中，蛋黄己经凝固透亮。
3、炒锅上火，放一丢丢油，一瓣蒜拍碎煎出蒜香。
4、加入适量的开水、姜丝，煮一会儿。
5、把咸蛋黄放入锅中，用勺子压烂。
6、放入青菜煮至一分钟。
7、淋上咸蛋液。
8、待蛋液漂起，放盐、鸡精。
9、倒入碗中，滴少许橄榄油。
10、成品。汤鲜味美，清淡爽口。
[小窍门]
1、.控制油量，用油少之又少。
2、.加开水。
3、.蛋液漂起即关火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜