泡椒凤爪
[主料]
鸡爪：500g
[辅料]
野山椒：200g
芹菜：50g
洋葱：1个
[配料]
盐：50g
料酒：适量
花椒：适量
生姜：1个
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、把鸡爪剪去指甲，用刀分成两半。这样在泡的时候更容易入味。我是在菜市场上买的时候店家已经帮我完成了前面的步骤。
2、锅内放水先将凤爪煮一下，去血水。把水倒掉后再清洗一下凤爪以保证干净卫生
3、锅内从新放水加入花椒、生姜、料酒及盐，煮十多分钟用筷子戳穿凤爪即可关火。
4、这里可以根据各人喜好加入八角、桂皮等香料。
5、鸡爪煮好后用凉水冲先一下，去掉多余的胶质这样吃起来更Q一些。把野山椒、洋葱、芹菜、鸡爪、盐放入事先准备好的凉白开中，放入冰箱十多个小时即可食用。
[小窍门]
煮鸡爪的时候盐一定要多放些，在泡鸡爪的时候也要多放一点盐，浸出来的鸡爪才能入味。
喜欢吃辣的朋友还要以把野山椒弄破，这样山椒味更浓。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜