变着花样吃豆腐------韭香烧豆腐
[主料]
北豆腐：一块
[辅料]
葱：适量
姜：适量
韭菜：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
剁辣椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭香烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切小方丁入八成热油锅，大火炸（不能用勺子翻，晃动油锅）
2、炸成焦黄，起硬壳，盛出。
3、炸好的豆腐入开水锅中焯一下去油。（喜欢油大也可以不去）
4、爆香葱姜碎
5、加剁辣椒和郫县豆瓣各半汤匙炒香
6、放入豆腐，加料酒，生抽，老抽调味。
7、加水没过豆腐，加少许糖。大火烧开，转中火烧五分钟。
8、留一些汤汁，勾薄欠，撒上韭菜段，出锅
9、味道醇厚
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 素菜 家常菜 老人 宵夜 午餐 晚餐