延边朝鲜族冷面————夏天里最过瘾的那一碗面
“ 煮肉料：葱，姜，料酒，八角2颗，桂皮一颗，丁香一颗，盐，胡椒粉，黄豆酱一勺，生抽少许（这一步骤下次在具体说下）
朝鲜冷面汤的制作：  
1、.牛肉或者猪肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美)。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2、.在肉汤汁里加入适量生抽、醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。”
[主料]
干荞麦面：适量
[辅料]
大蒜：适量
黄瓜丝：适量
辣白菜：适量
卤肉：适量
卤鸡蛋：适量
生抽：适量
醋：适量
芝麻油：适量
芝麻：适量
香菜：适量
葱：适量
肉汤：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[延边朝鲜族冷面的做法步骤]
1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2、食材：卤肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。
3、煮肉汤原汁冷却后倒入碗中，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。（我做了2人份的）
4、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出
5、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水
6、把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。（喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道）
[小窍门]
1、.试了几种口味的，还是这个肉汤原汁酸汤的味道最好吃。
2、.冷面煮之前一定要泡，煮的时间不能过长。劲道才好吃。
3、.天气很热的时候在冷面汤里放上冰块，很是透心凉哦。
使用的厨具：煮锅
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