东北熏干豆腐卷
“ 东北的熏干豆腐卷，是小时候也不可能常吃的一道家喻户晓的菜，那时也只有在逢年过节的时候或者是来客的人时候吃上一次，随着生活水平的提高，和饮食界的迅速发展，这道菜也许都被大家遗忘了吧，现在让我们重温一下吧！”
[主料]
干豆腐：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
料酒：适量
酱清：适量
白沙糖：适量
花生油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：熏
耗时：半小时
难度：简单
[东北熏干豆腐卷的做法步骤]
1、将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌，一个方向，上劲。腌制15分钟。
2、将干豆腐用热水浸一下。
3、把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上，铺匀。
4、从一头卷起。
5、尽量压实，排出气泡。
6、将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中，上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
7、炒锅上放一张锡箔纸，上面放三汤匙白沙糖。
8、把蒸好的卷儿放到炒锅上，加热到出烟，关火。等待上色就可以了。
9、熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。
[小窍门]
如果一次熏颜色不够你的要求，可以再开火到出烟熏第二次，不过不要太多次，多了的话干豆腐就会过干，也会出苦味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 家常菜