【五香蛋黄肉粽】----给家人的端午节爱心礼物
“ 今年，本打算不包粽子了，没空。阿女说只想吃妈妈包的粽子，因为味道更加好。于是整了一点点糯米和材料，包了十来个应节。材料很多：红豆、绿豆、花生、香菇、咸蛋黄、五花肉。味道和以往一样吧，爱的味道。”
[主料]
糯米：2斤
五花肉：1斤
咸蛋黄：10个
[辅料]
香菇：10朵
花生米：2两
红豆：2两
绿豆：2两
[配料]
五香粉：2茶匙
麻油：1茶匙
花生油：5茶匙
盐：适量
生抽：2茶匙
生粉：2茶匙
碱水：5茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[五香蛋黄肉粽的做法步骤]
1、五花肉1块，去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
2、用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。
3、准备：红绿 豆子、花生、
4、 隔夜事先用水泡起来，要泡一晚上
5、第二天早上用水冲洗干净，到水是白色为好，然后捞起来放干水
6、 糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然后捞起来放干水
7、豆子花生和糯米放盘子，加进五香粉，碱水，盐，花生油，生抽
8、 用勺子搅拌均匀，并静放几小时让它们进味。
9、香菇用水泡发，洗干净切成片，加一点盐和油调味。
10、调好味的香菇放进糯米和豆子里头，翻拌均匀。
11、咸蛋敲开，只保留蛋黄，每个弄成两半。
12、从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。
13、粽子叶也是隔夜先用水浸泡好，洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候，先取两片叶子叠一起，
14、然后两片叶子对折成一个漏斗状（我包的是底部三角长形粽子）
15、  先勺半勺子粽子料，接着夹一块五花肉，半只蛋黄放米上面。
16、跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米，把周边的叶子裹回来，如果叶子不够宽可适量添加叶子。
17、裹好后用绳子捆几道打个结，不过要包的紧一些，叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来，影响外观和口感。
18、 包好的生粽子。
19、取压力锅的内胆，把粽子放进去，加够水，加上盖子通电煮约两小时，煮到米和豆子都绵烂为好。
20、煮好了，先抽取两个粽子，拆开检查是否已经够熟透。
21、拆开看，糯米和豆子已经融为一起，这样的效果已经可以了。
[小窍门]
1、：按照以往的经验，包粽子的米和豆子还是先泡水为好，直接没泡过水，煮出来的粽子口感很生硬。
2、：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3、：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。
使用的厨具：高压锅
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