左口鱼片配菠菜味增汤
“ 4人份量”
[主料]
味增膏：40克
鸡汤：400毫升
番茄：280克(切粒)
牛油：50克
左口鱼肉：4片(600克)
菠菜：200克
[辅料]
盐：少许
黑胡椒：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[左口鱼片配菠菜味噌汤的做法步骤]
1、汤料
2、先把切粒的番茄,鸡汤和味增膏放入锅里煮到收汁。
3、然后将汤全部倒入搅拌机打溶。用隔离网去渣，汤汁倒回锅里加入牛油。小火预热，但不能让它滚泡。
4、拿另一个锅放水和少许的盐，将菠菜煮熟并拿出隔水。放在一旁。
5、接下来做腌制步骤: 鱼片两面放少许盐和黑胡椒。
6、拿个平底锅热油，如果鱼是冰过的，不能用大火煎，转中火将鱼皮那一面先煎成金黄色，皮脆。转小火翻另一面继续煎半分熟。然后拿出鱼肉，在鱼皮表面撒上少许的柠檬汁，放入电烤炉(或烤炉)以200C(400F)烤5-8分钟。(这次我用了大火煎，鱼片凹凸不平。下次改进)
7、摆盘：先把菠菜垫底，鱼放在上面。再撒上少许的柠檬汁。小紅蘿蔔切薄片，作为装饰。再放两条小细香葱“X”(可放可不放)。
8、成品
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、平底锅
所属分类： 汤类 西餐 烛光晚餐