白沙大闸蟹
[主料]
大闸蟹：适量
[辅料]
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
酱油：适量
香油：适量
香醋：适量
鸡精：适量
黄酒：适量
淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[白沙大闸蟹的做法步骤]
1、将几只在苏蟹阁买的大闸蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
2、起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的大闸蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
3、把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
4、出锅后撒上白糖。
[小窍门]
白沙大闸蟹颜色红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
喜欢吃甜一点的可以适当多放一点糖，不放辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜